Les menus de Gavriel

Cocktail d'accueil

• Yakitori de cuisse de poulet

  Papaye, chou blanc, maïs grillé, tahini et lait de coco

• Four taboon

  Ragoût de bœuf aux tomates / polenta de maïs, champignons rôtis et truffe

• Tartare de bœuf en brioche

  Salade d'œufs, aïoli piquant, confiture d'oignons et ciboule

• Nems aux légumes

  Feuilles de chicorée, menthe et sauce sésame coréenne

• HandRoll Station

  Nori, poisson de mer, riz à sushi, légumes et aïoli d'avocat

• Fricassé tunisien

  Poisson confit au cumin, citron confit, harissa et salade de pommes de terre

• Grillade mêlée de Jérusalem en pita vapeur

  Légumes frais au sumac, tahini blanc, citron confit, piments shifka et aubergines marinées

• Kefta de poisson

  Sauce chraïmé, salade de pois chiches et chimichurri de persil

• Comptoir jérusalémite

  Aubergine en kadaïf, légumes rôtis, feuilles de vigne, nachos, olives marocaines et pickles

• Comptoir à sushi

  Renseignez-vous auprès de nous (commande minimum 10 000 ₪)

À partager

• Corbeille de pains

  Bagel de Jérusalem, frena, baguette briochée

• Assiette de condiments piquants

  Piments forts, harissa, ail confit, aubergine brûlée au feu

• Houmous

  Masabaha aux pois chiches entiers, sauce piquante maison et ciboule / tahini acidulé, ragoût de haricots de Lima, cumin et sésame

Cinq salades de légumes à table

• Mini patates douces en croûte de sel, herbes fraîches, quinoa et tahini cru

• Taboulé d'herbes, sésame torréfié, mélasse de grenade et citron

• Salade de tomates cerises multicolores, za'atar frais, basilic et oignons grillés

• Salade israélienne, concombre, tomate, carotte, chou-fleur

• Mesclun, pommes caramélisées, amandes confites et vinaigrette à la pomme

• Légumes brûlés au feu hachés, za'atar frais et sumac

• Salade de tomates piquante « Doudou »

• La salade préférée de ma femme

  Chou blanc, concombre, piment rouge et beurre de cacahuète

• Salade grecque sans fromage, concombre, poivron vert, tomate, olives Kalamata et menthe séchée

Entrées froides - 2 au choix

Milieu de table

• Carpaccio d'aubergine

  Salsa de tomates, radis et za'atar frit

• Saumon snacké

  Maïs grillé, ananas et vinaigrette au citron vert

• Thon et pastèque

  Légumes d'été, jalapeño et menthe

• Dés de poisson blanc

  Gaspacho de tomates, croûtons et huile d'herbes

• Salade de poisson frit

  Aïoli au citron confit, pommes de terre frites, piments Padrón et mesclun

• Carpaccio de bœuf

  Artichaut rôti, tomates cerises, piment et chips de za'atar

• Pâté de foie

  Confiture de fruits et cracker salé

Entrées chaudes - 2 au choix

Milieu de table

• Saumon NOBU STYLE et mini patates douces

• Poisson blanc

  Crème de maïs, pâtes, petits pois et huile d'herbes

• Cigares de poisson

  Tahini acidulé, s'houg vert et amandes torréfiées

• Plat de côtes

  Bœuf bien marbré, gnocchi frits, sauce pilpelchouma

• Petits pains bretzel

  Effiloché de bœuf, aïoli au piment et sésame

• Rêves de Gavriel

  Faux-filet tranché, laque soja-caramel, crème de patate douce blanche et cacahuètes

Options premium pour le milieu de table

• Bar de mer désarêté

  Haricots verts, tomate grillée et huile pimentée

  (supplément 20 ₪ + TVA par personne)

• Chraïmé de mérou d'Aviva

  Salade de coriandre et citron grillé

  (supplément 30 ₪ + TVA par personne)

• Épaule d'agneau

  Fenouil rôti et grains de grenade

  (supplément 20 ₪ + TVA par personne)

Plats principaux à l'assiette - 2 au choix (bœuf et volaille)

• Entrecôte de bœuf frais

  Tomate rôtie et oignon grillé

• Faux-filet de bœuf bien marbré

  Purée sicilienne et pak-choï rôti

• Filet de bœuf frais

  Risotto aux champignons, jus de bœuf au vin rouge et haricots verts

  (supplément 40 ₪ par convive), (risotto jusqu'à 500 convives ; au-delà de 500 convives, purée à la truffe)

• Jeune poulet

  Pommes de terre écrasées, légumes brûlés au feu, citron confit et tahini cru

• Menu enfant

  Escalope panée et frites

• Plat végétarien

  Pâtes farcies, sauce rosée napolitaine et basilic

Pâtisserie Gavriel

4 desserts au choix, faits main par la pâtisserie Gavriel, pour le centre de la piste.

• Pavlova déstructurée

  Éclats de meringue, chantilly vanille, coulis de fruits et fruits frais

  (sans gluten)

• Cookies aux pépites de chocolat d'Amsterdam

• Crème malabi déstructurée

  Coulis fraise-rose, streusel, noix de coco torréfiée, pistache et amandes caramélisées

  (disponible sans gluten)

• Gâteau aux biscuits

  Crème au fromage, Petit-Beurre et ganache chocolat-Nutella

• Bananes en pâte filo

  Streusel, crème, sauce toffee au caramel salé, banane caramélisée et éclats de pâte filo

• Mousse au chocolat

  Mini-brownies, streusel cacao salé et noisettes

• Dessert pistache-halva

  Crème pâtissière à la pistache, chantilly vanille, streusel d'amandes et cheveux de halva

• Tiramisu

  Biscuits imbibés d'espresso et de liqueur d'amaretto, crème au fromage et cacao hollandais

After-party

• Burger « Gavriel » - Gold

  Pain brioché, oignon, tomate, cornichon et laitue

  Jusqu'à 300 convives 3 000 ₪ + TVA, 301-600 convives 4 500 ₪ + TVA, 601-1000 convives et plus 6 000 ₪ + TVA.

• Hot-dog en pain bretzel - Gold

  Choucroute, oignon, cornichon et sauces

  Jusqu'à 300 convives 3 000 ₪ + TVA, 301-600 convives 4 500 ₪ + TVA, 601-1000 convives et plus 6 000 ₪ + TVA.

• Bourekas Gavriel - Gold

  Tahini et sauce tomate piquante, pickles et olives

  Jusqu'à 300 convives 3 000 ₪ + TVA, 301-600 convives 4 500 ₪ + TVA, 601-1000 convives et plus 6 000 ₪ + TVA.

• Chawarma « David & Gavriel » - Premium

  Tahini, chou blanc, oignon au sumac, pickles, sauce piquante et amba

  25 kg 9 000 ₪ + TVA, 35 kg 13 000 ₪ + TVA.

Cocktail d'accueil

• Yakitori de cuisse de poulet

  Papaye, chou blanc, maïs grillé, tahini et lait de coco

• Tartare de bœuf en brioche

  Salade d'œufs, aïoli piquant, confiture d'oignons et ciboule

• Nems aux légumes

  Feuilles de chicorée, menthe et sauce sésame coréenne

• HandRoll Station

  Nori, poisson de mer, riz à sushi, légumes et aïoli d'avocat

• Kefta de veau et d'agneau / merguez en pita vapeur

  Légumes frais au sumac, tahini blanc, citron confit, piments shifka et aubergines marinées

• Comptoir jérusalémite

  Salade de saumon fumé, légumes rôtis, feuilles de vigne, nachos, olives marocaines et pickles